其實這道料理我想了很久到底應該叫做XX燒雞翅呢??? 照燒? 醬燒?
但其實除了醃料有用一些醬油之外，其實吃過程中主要還是靠蠔油來稱場面
好吧～～那只好叫做蠔油燒雞翅囉，
畢竟好吃才是最重要的吧。。。料理的部份真的是可以隨心所慾變化的
誰說不能多一點蒜味嗎？ 不能加辣嗎？ 不能加糊椒或是薑去提味嗎?
砂糖沒有可用冰糖嗎？ XDDDD。其實厚～～都可以按照自己或家人的喜好去變化
但如果怕味道走掉，建議以少量去添加，然後再去去調整即可。
或者沒做過的煮婦們，第一次可以打安全牌跟著分享步驟一起做
等熟悉了之後再去變化，這樣就會有一道道屬於你的拿手菜囉。
像這道因為是FOR大人要吃的，我就有加了一點點辣椒在其中，甜甜微辣的燒雞翅很下飯耶！
P.S如果是小孩要一起吃的可以省略放辣椒的步驟哦。
食材：
雞小翅一盒(我家隔壁的全聯購入)～
要挑選整隻的雞翅或是雞小腿都可以哦，看個人喜好或當天心情^^
醃料：
醬油２－３瓢（就用瓶蓋去量最方便）
砂糖１－２匙（我是用家裡的湯匙量，這部份隨意些也沒關係）
主要是要讓下油鍋煎時，顏色呈現漂亮的焦糖黃金色澤
這個步驟很重要哦 : 肉的部份要讓色澤呈現美麗焦糖色，記得一定一定要醃過最少5-10分鐘當然有時間久一點更好!!
這邊也有無骨雞腿排醃的過程（其實大同小異）但有需要還是可以看看
【食譜】Ivy俏煮婦上菜，香煎雞腿排～色香味俱全的焦糖色澤利用家常平底鍋也能夠完美呈現
再來就是抓取均勻之後，可以先用保鮮膜封起來放入冰箱一會兒（就大概是炒完２樣菜的時間）
雞小翅醃好之後，我就先來處理蒸蛋跟炒青菜的部份
這2樣菜的處理非常快~
所以我就摸了一下～滑了一下手機，讓雞小翅醃了10分鐘再取出處理
蠔油燒雞翅 步驟
取出醃好的雞小翅開火熱油後把小翅放下鍋
（這部份因為有水份所以請小心會噴油哦，或者可以用廚房紙巾將水份吸乾一點）
將帶皮的那一面朝下，因為在煎時皮還會出油會比較香唷
等到不噴油時，可以排一下讓每一隻小翅都能均勻受熱
火候大約這樣，如果你怕一次顧不了那麼多隻小翅燒焦的話可以把火開小一點
然後煎到差不多這樣金黃就可以翻面
然後就翻面將另一下也煎至金黃，
Tip：到這邊最重要的就是火候的控制，以及專心～不要像我一樣一時大意滑手機結果有點微微的焦
雖然不至於太嚴重，但其實金黃色澤還是最優的哦～
這時後鍋子如果有點乾，可以先加入一點點的水
淋上蠔油～(如果是用蓋子量大約2瓢)
個人很愛這個牌子的香菇蠔油，本身鹹甜鹹甜的～是我用醬燒系列的好幫手
再來到入一半的水（至少要蓋到小翅的一半）如果不夠再慢慢加
然後再加入一點點的糖
因為我喜歡有點辣辣的口感，我有丟一根小辣椒去增加味道
如果怕太辣，可以入鍋提味一些時間後撈起
這個辣椒部驟也能夠省略（視個人需求）
醬汁的顏色，
這時後就可以試看看口味去調整～
太鹹太辣就加一點糖、太甜也能夠加一點醬油or糖～～這邊後面味道就看個人喜愛的口感
像我們家比較愛偏甜這樣。
然後就是小火一直去煮至醬汁收到差不多為止
（當然也要確認雞翅有熟透才可以囉）
從下油鍋煎到最後盛起差不多需耗費15分鐘左右的時間
蠔油燒雞翅～～上菜囉
（其實微微焦黃的顏色還不賴耶，xdddd)
雞翅特寫
如果你沒有不小心顧到微焦，完美的色澤就是長這樣
是不是超級可口的啊~~~而且很好完成，快來動手一起做看看吧^^
步驟複習
step1開火熱油後把醃好的小翅2面煎到有點金黃
step2加入蠔油、一匙砂糖、辣椒(可加可不加)、開水至少蓋到小翅的一半
step3蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘不定時翻面讓２面能夠均勻包覆醬汁
step4試下醬汁口味，有需要再去做調整加入蠔油or醬油or糖(這邊建議一點一點加比較好)
setp5確認燒雞翅熟了之後就可以盛盤囉 ~~~大功告成
總耗費時間:15-20分鐘
簡單的食材、家中都必備的調味料就可以煮出下飯的燒雞翅
這道也很適合當做下酒菜哦~~
以上不專業的家常料理分享給大家
料理部份有什麼問題~都可以留言或到粉絲團問我哦。
一樣那句話：
我也是從一道菜都煮不出來的菜鳥煮婦中慢慢磨練出來的～
煮菜沒有秘訣，也不是絕對靠天份～～～
只要常練習人人都可以是一位進得了廚房的煮婦唷XDDDDDD
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