冷呼呼的冬天就是適合吃火鍋的季節，

吃過各式各樣的火鍋，麻辣鍋也是吃過不少

但大家都知道麻辣鍋的起源是來自於四川，

愛吃辣、想體驗道地四川麻辣鍋的饕客們可以列入名單中哦。

東華川府重慶老火鍋

地點就位在熱鬧的新北耶誔城、板橋火車站附近。

東華川府重慶老火鍋

地址:新北市板橋區縣民大道二段112號

電話:02-29625001

充滿特色的門面，一進門就被這古色古香的裝潢所吸引

店內擺色許多老闆收藏的古董藝術品，

貼心的利用鏤空窗花隔出空間來，也能讓用餐的客人不被打擾

店內 處處用心中國風設計，提供給客人高品質的用餐環境。

1-2樓的用餐區域可以容納不少的客人

廁所也貼心的準備許多備品給客人使用

寬敞的用餐空間，

座位區還有歸劃置物抽屜，能夠讓客人把包包、外套都放入

也能避免衣物包包沾上火鍋味。

Menu

Ivy吃的是八卦鴛鴦鍋底，如果你是麻辣鍋也能夠點經典的麻辣紅油九宮格應該會非常過癮。

一邊是麻辣紅油湯底， 適合涮煮肉類及內臟像東華川府限量的麻辣魚頭及魚片也能夠放在紅湯煮。

在點菜時店員有稍微介紹，她說正宗的四川麻辣 鍋是由100%牛油不添加一滴水製成，因此四川的麻辣火鍋湯並不是拿來喝的，

但因為要迎合台灣人的口味，東華川府家的紅湯將牛油與高湯的比例調整過，

這樣不僅能讓客人品嚐四川的麻辣鍋更能貼近我們的口味。

另外如果有不吃牛的客人，湯頭部份也能 調整不添加牛油哦。

另一邊是養身清湯， 喝起來清爽沒有過多調味 ~ 適合涮煮海鮮及蔬菜

加上紅棗、枸杞等提香，搭配海鮮、蔬菜涮煮後的湯頭喝起來也會更有層次。

上菜囉

其中綠色那碗醬料，是在吃四川紅油麻辣湯中很重要的一碗醬料哦，

由香油、蔥䒬、蠔油等多種配料調制而成，

把食材從麻辣湯底撈出要吃前，

記得要把食材沾上店家特製這碗滿滿的香油醬料，能夠潤胃、緩解辣度。（真心建議要沾啊！！！）

「尖叫嫩牛肉」

必點-肉質鮮嫩的溫體牛，

店員說溫體牛最佳的賞味口感，只要 放入鍋中涮約3-5秒，

七分熟肉質帶點粉紅色這樣吃起來最軟嫰。

就這樣將涮好的尖叫嫩牛肉整片浸入特製醬料中，

整片牛肉都包覆滿滿的香油醬料及蔥花後入口完全就只有美味可以形容。

「腰肝雙拼」

十秒豬肝、蛋液腰片各半 組成的雙拼

這也是Ivy第一次吃麻辣鍋吃內臟類，

沒想到燙過麻辣紅油的內臟類，再沾上香油醬料很另人印象深印。

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豬肝、豬腰吃下來沒有腥味，咬起來Q軟有彈性

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「秘滷鴨血」

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不同於一般大家吃到的麻辣火鍋店，東華川府重慶老火鍋的麻辣湯底是沒有鴨血及豆腐!

但來吃麻辣鍋不點鴨血總是好像有那麼點不習慣XD

東華川府的鴨血，是以麻辣湯底熬製的不會過老也沒有腥味。

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有鴨血怎麼可以少了秘滷大腸及生腐皮呢 ^^

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「川味辣魚頭」

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魚肉超厚，店員建議一開始就先丟下去紅湯熬煮

約20分鐘至魚頭變軟，熬出滿滿的膠質就能夠品嚐美味的魚肉。

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魚肉柔軟細緻，食用時要注意一下魚刺的部份哦。

吃起來沒有土味，魚肉很軟嫩而且吸附了飽滿的麻辣湯

這麻辣魚真的辣得超過癮的

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「麻辣魚片」

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肉質細緻軟嫩，魚片部份有先醃製過並灑上調味，

放入紅湯涮熟後就可以吃囉。

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「脆藕片」

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Ivyy放在白湯中燉煮，

鬆軟的藕片吸附飽滿的湯汁，吃了一陣子紅湯後再回頭喝白湯及蔬菜能緩解胃中的辣度。

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「天然無毒蝦」

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蝦子建議在白湯中煮，

這樣也能夠增加白湯喝起來的鮮味哦。

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當然麻辣鍋必備的烏梅湯

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吃到這邊應該辣得很夠本吧，

記得最後再喝上一碗店家熬煮及放入蔬菜及無毒白蝦充滿鮮甜的白湯中和一下，

而且天冷時喝上一碗熱湯暖心又暖胃。

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無辣不歡的朋友們，如果吃膩了台式的麻辣鍋

不仿可以來東華川府嚐試四川麻辣鍋，

感受一下另一種辣度來豐富你的味蕾。

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東華川府重慶老火鍋  

地址：新北市板橋區縣民大道二段112號 

訂位專線：(02)2962-5001   

線上訂位  https://ppt.cc/fZMPyx  

此篇文章與店家合作，

皆為親自試用過後的體驗心得(非商業性質)僅供參考。

每個人口味不同，實際依每人體驗為主。